Prvi put naslov neospornog prvaka obranio je protiv
Georgea Foremana, nakon čega su uslijedile uspješne obrane protiv Bretta Coppera i Larryja Holmesa.
Bez pojaseva je ostao u prvoj borbi s
Riddickom Boweom. U meču u koje je primio nevjerojatan broj teških udaraca Holyfield je na podu završio tek pred kraj meča i izgubio jednoglasnom odlukom. Revanš je dobio većinskom odlukom, da bi ga u trećoj borbi 1995. Bowe nokautirao u osmoj rundi. Bio mu je to prvi od dva poraza nokautom u karijeri. Drugi je doživio osam godina poslije kao 40-godišnjak u dvoboju s Jamesom Toneyem.
Evander Holyfield izdvojio je Riddicka Bowea i Georgea Foremana kao najjače udarače s kojima se susreo, a ne Mikea Tysona, s kojime se borio dvaput kad je 'Iron Mike' već prošao svoje najbolje dane.
“Najjače me udario George Foreman. Ali, Riddick Bowe mi je zadao više teških udaraca od bilo koga” rekao je na The 3 Point Conversion podcastu.
“Inspiriralo me kad sam izgubio prvu borbu s Boweom, a ljudi su govorili: Dovraga, bez obzira kako ga udario ne može ga zaustaviti”.
“To je bilo inspirirajuće, to što sam mogao primiti tako jake udarce. Prije su se svi pitali što bi se dogodilo kad bi me udario neki veliki tip.”
“Prva teškaška borba koja je bila iznimno fizički zahtjevna bila je kad sam se borio s Michaelom Dokesom. Ali, nakon njega sam naučio kako se nositi s protivnicima većim od mene koji su uz to imali i malo više iskustva.”
„Jednom kad sam shvatio da me mogu ozlijediti... Sjećam se da sam u jednom trenutku mislio da me nikad neće moći ozlijediti jer mi se to nikad do tada nije dogodilo.”
„Ali, prvi put kad me Bert Cooper pogodio udarcem imao sam prvo brojanje do 8 i tada sam shvatio, vau. Kad me udario nisam vidio udarac. Sjećam se samo da su mi noge postale gumene i savitljive. Sljedeća borba u kojoj sam bio ozlijeđen bila je ona s Riddickom Boweom.”
„Umjetnost ove igre je da te udare samo kad si napravio nešto krivo. Nekad se i izvučete, napravite nešto krivo, ali protivnik nije zamahnuo i na neki način budete zahvalni na tome”.
„Ili ste vi u poziciji da udarite pritivnika ili je on u poziciji da udari vas. Ili udarate ili se krećete. Ako ne udarate, a ni ne krećete se, dobri su izgledi da će vas raznijeti. Ako promašite, ali se krećete dobri su izgledi da će protivnik promašiti i vas”.
Holyfield je nedavno najavio da će se u 57. godini vratiti u ring za nekoliko ekshibicijskih mečeva.